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    調(diào)味品種類(lèi)有很多，你知道是怎么進(jìn)行分類(lèi)的嗎？

    所屬分類(lèi)：聚焦興業(yè)    發(fā)布時(shí)間： 2020-06-10    作者：
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    大家都知道，中國(guó)的美食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，菜系也分為八大類(lèi)別，每個(gè)菜系的味道都各具特色。當(dāng)然好的味道自然離不開(kāi)調(diào)味品的功勞，其實(shí)，調(diào)味品的種類(lèi)也是非常多，你知道調(diào)味品的種類(lèi)是怎么進(jìn)行劃分的嗎？鄭州興業(yè)食品有限公司18年來(lái)自營(yíng)品牌太廚賜寶增香提鮮餐飲配料調(diào)味粉膏油湯系列，專(zhuān)一于香精香料及餐飲配料的研發(fā)和培訓(xùn)；今天，我們的小編來(lái)給大家介紹一下河南調(diào)味品的分類(lèi)。

    河南調(diào)味品
    一、按河南調(diào)味品商品性質(zhì)

    1、依調(diào)味品的商品性質(zhì)和經(jīng)營(yíng)習(xí)慣的不同，我們可以將目前中國(guó)消費(fèi)者所常接觸和使用的調(diào)味品分為六類(lèi)：

    (1)釀造類(lèi)調(diào)味品：釀造類(lèi)調(diào)味品是以含有較豐富的蛋白質(zhì)和淀粉等成分的糧食為主要原料，經(jīng)過(guò)處理后進(jìn)行發(fā)酵，即借有關(guān)微生物酶的作用產(chǎn)生一系列生物化學(xué)變化，將其轉(zhuǎn)變?yōu)楦鞣N復(fù)雜的有機(jī)物，此類(lèi)調(diào)味品主要包括：醬油、食醋、醬、豆豉、豆腐乳等。

    (2)腌菜類(lèi)調(diào)味品：腌菜類(lèi)調(diào)味品是將蔬菜加鹽腌制，通過(guò)有關(guān)微生物及鮮菜細(xì)胞內(nèi)的酶的作用，將蔬菜體內(nèi)的蛋白質(zhì)及部分碳水化合物等轉(zhuǎn)變成氨基酸、糖分、香氣及色素，具有特殊風(fēng)味。其中有的加淡鹽水浸炮發(fā)酵而成濕態(tài)腌菜，有的經(jīng)脫水、鹽漬發(fā)酵而成半濕態(tài)腌菜。此類(lèi)調(diào)泡發(fā)酵而成濕態(tài)腌菜，有的經(jīng)脫水、鹽漬發(fā)酵而成半濕態(tài)腌菜。此類(lèi)調(diào)味品主要包括：榨菜、芽菜、冬菜、梅干菜、腌雪里蕻、泡姜、泡辣椒等。

    (3)鮮菜類(lèi)調(diào)味品：鮮菜類(lèi)調(diào)味品主要是新鮮植物。此類(lèi)調(diào)味品主要包括：蔥、蒜、姜、辣椒、芫荽、辣根、香椿等。

    (4)干貨類(lèi)調(diào)味品：干貨類(lèi)調(diào)味品大都是根、莖、果干制而成，含有特殊的辛香或辛辣等味道。此類(lèi)調(diào)味品主要包括：胡椒、花椒、干辣椒、八角、小茴香、芥末、桂皮、姜片、 姜粉、草果等。

    (5)水產(chǎn)類(lèi)調(diào)味品：水產(chǎn)類(lèi)調(diào)味品水產(chǎn)中的部分動(dòng)植物，干制或加工，含蛋白質(zhì)量較高，具有特殊鮮味，習(xí)慣用于調(diào)味的食品。此類(lèi)調(diào)味品主要包括：魚(yú)露、蝦米、蝦皮、蝦籽、蝦醬、蝦油、蠔油、蟹制品、淡菜、紫菜等。

    (6)其它類(lèi)調(diào)味品：不屬于前面各類(lèi)的調(diào)味品，主要包括：食鹽、味精、糖、黃酒、咖喱粉、五香粉、芝麻油、芝麻醬、花生醬、沙茶醬、銀蝦醬、番茄沙司、番茄醬、果醬、番茄汁、桂林醬、椒油辣醬、芝麻辣醬、花生辣醬、油酥醬、辣醬油、辣椒油、香糟、紅糟、菌油等。
    二、按河南調(diào)味品成品形狀

    按調(diào)味品成品形狀可分為醬品類(lèi)(沙茶醬、豉椒醬、酸梅醬、XO醬等)、醬油類(lèi)(生抽王、鮮蝦油、豉油皇、草菇抽等)、汁水類(lèi)(燒烤汁、鹵水汁、喼汁、OK汁等)、味粉類(lèi)(胡椒粉、沙姜粉、大蒜粉、雞粉等)、固體類(lèi)(砂糖、食鹽、味精、豆豉等)。
    三、按調(diào)味品呈味感覺(jué)

    按河南調(diào)味品呈味感覺(jué)可分為咸味調(diào)味品(食鹽、醬油、豆豉等)、甜味調(diào)味品(庶糖、蜂蜜、飴糖等)、苦味調(diào)味品(陳皮、茶葉汁、苦杏仁等)、辣味調(diào)味品(辣椒、胡椒、芥茉等);酸味調(diào)味品(食醋、茄汁、山楂醬等)、鮮味調(diào)味品(味精、雞精、蝦油、魚(yú)露、蠔油等)、香味調(diào)味品(花椒、八角、料酒、蔥、蒜等)。除了以上單一味為主的調(diào)味品外，大量的是復(fù)合味 高效調(diào)味品的調(diào)味品，如油咖喱、甜面醬、乳腐汁、花椒鹽等等。
    四、其他分法

    河南調(diào)味品的分類(lèi)還可以有其他一些方法，如按地方風(fēng)味分，有廣式調(diào)料、川式調(diào)料、港式調(diào)料、西式調(diào)料等;按烹制用途分，有冷菜專(zhuān)用調(diào)料、燒烤調(diào)料、油炸調(diào)料、清蒸調(diào)料，還有一些特色品種調(diào)料，如涮羊肉調(diào)料;火鍋調(diào)料、糟貨調(diào)料等;按調(diào)味品品牌分，有川湘、淘大、川崎、優(yōu)豪、家樂(lè)等國(guó)內(nèi)品牌，也有味可美、李錦記、卡夫等合資或海外品牌，此外還有一些專(zhuān)一品牌，如李派急汁、日本萬(wàn)字醬油、香港優(yōu)豪雞粉、印度咖喱油、日本辣芥等。
    河南調(diào)味品廠家

    鄭州興業(yè)食品有限公司專(zhuān)業(yè)從事:河南調(diào)味品,河南香精香料,河南食品配料,河南脫水蔬菜等產(chǎn)品的生產(chǎn),批發(fā)與銷(xiāo)售.公司擁有完善的生產(chǎn)體系,致力于為用戶提供質(zhì)優(yōu)的產(chǎn)品和服務(wù).公司實(shí)力雄厚，重信用、守合同，**產(chǎn)品質(zhì)量，以多品種經(jīng)營(yíng)特色和薄利多銷(xiāo)的原則，贏得了廣大客戶的信任。公司秉承“顧客至上，銳意進(jìn)取”的經(jīng)營(yíng)理念，堅(jiān)持“客戶至上”的原則為廣大客戶提供完善的服務(wù)。歡迎惠顧！竭誠(chéng)期待各界海內(nèi)外人士的來(lái)電咨詢(xún)洽談合作:15037111131